Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

"ЛИМОНЧЕЛЛО" - просто... или ОЧЕНЬ ПРОСТО

Оригинал взят у rebro_a_dama в "ЛИМОНЧЕЛЛО" - просто... или ОЧЕНЬ ПРОСТО
Сказать, это рецепт "домашний", могу с натяжкой. По сути его мало что отличает от заводского, разве что корки лимона заливают не спиртом, а более доступной простым смертным водкой.

Это тот самый напиток, который по вкусу будет гарантированно не хуже "магазинного", а судя по тому, что я пробовала в барах, может еще и на голову превосходить.

Большой плюс, что готовится он всего неделю и можно быстро поставить бутылку для новогоднего стола.







"Бейлис" и "Лимончелло" - наверное, это единственные алкогольные напитки крепостью выше 4-4,5%, что я могу периодически употреблять, смакуя и растягивая удовольствия. Ну иногда шампанское, чаще всего раз в году, с 31 декабря на 1 января. ))) Говорят, что пиво любят пошлые женщины - что же, может быть, и так, но я - пивоман.

Так вот, эти два ликера совершенно разные, но оба - вкусны по своему. Сравнивать их нельзя, это как борщ с окрошкой, ничего общего, но вкусно и там, и там. Оба созданы для наслаждения, а не бухать - довольно сладкие и много может выпить человек только очень сильно желающий надраться.

Итак, сделать его ПЛОХО - это я не знаю, как надо постараться. Приготовление реально элементарное. А вкус и запах - аромат невероятный, можно не пить, а душиться. ))

Collapse )


Ммммм!.......


Чолнт - блюдо, в которое влюбилась в Израиле

Оригинал взят у rebro_a_dama в Чолнт - блюдо, в которое влюбилась в Израиле
Это "шабатная" еда, то есть готовят ее накануне субботы и оно томится до следующего дня, когда иудеям можно будет кушать, но нельзя работать (а кухонные дела у них тоже считаются трудом).

Не важно, как я отношусь к тому, что в этот день запрещено нажимать на кнопки лифта, но можно сколько влезет махать вилкой, сегодня мы поговорим о кулинарии без религиозного налета: кулич тоже бывает просто "Весенним кексом". )) Чолн я попробовала, когда была в Иерусалиме, причем не подозревала, что он из перловки (я ее терпеть ненавижу), а то бы и нюхать не стала. Сказать честно, думала, что это гречка. )))

Блюдо мне так понравилось, что я вытребовала у гида рецепт и повторила дома, немного внеся изменения (например, сменила говядину на курицу, чтобы дети тоже ели).







Collapse )



Ну как, аппетитно выглядит? =)

А вы что делаете из перловки?



Курочка в листах для жарки (рецепт с фото)

Оригинал взят у rebro_a_dama в Курочка в листах для жарки (рецепт с фото)
Я тепло дружу с сайтом кулинар.ру и меня периодически приглашают в эксперты, тестирую разные новиночки. Вот недавно пробовала листы для жарки, делала куриные грудки, выложу пост и в своем блоге. :)



магги0



Это был наш... завтрак. =) Так как в этот день собиралась на выставку-фестиваль и пообщедать могла бы только вечером. Все это дело запила чашкой капучино и убежала. Но, не смотря на такой "солидный" завтрак, курица пожарена без масла, а овощи в рисе приготовлены на пару.

ИТАК:


Collapse )

Супы-пюре: игра красок и текстур

Оригинал взят у kit4enfairy в Супы-пюре: игра красок и текстур
Эти четыре цветных супчика я объединила в один пост для того, чтобы отправить в abovo на блиц раунд "Супы-пюре и крем-супы". Меня сложно назвать большой любительницей супов, но такие нежные, легкие блюда иногда готовлю совершенно спонтанно, когда понимаю, что очередной кусочек тыквы, свеклы или брокколи явно заскучал в холодильнике.

soup

Collapse )

МОИ НОЗДРЕВАТЫЕ БЛИНЫ, ДУШЕВНЫЕ

Оригинал взят у zlatogora в МОИ НОЗДРЕВАТЫЕ БЛИНЫ, ДУШЕВНЫЕ
Автор - галина5819. Это цитата этого сообщения
Мои ноздреватые блины, душевные

Блины.... многим известны разные рецепты. (например , моя бабушка перетирала тесто через дуршлаг, чтобы не было комочков)... Появились миксеры, и процесс приготовления упростился! Но что удивительно, вроде простые ингредиенты, но у кого-то блины получаются вкусные, а у кого-то просто не о чем... ешь, но удовольствия...

Я долго не могла освоить приготовление, пригорал не только "первый блин комом", но и остальные... Но я не теряла оптимизма, пыталась снова, и поиск своего рецепта увенчался успехом. Даже у меня, порою вкус блинов отличается, раз от раза.
Сегодня получился шедевр и внешне и на вкус. Вдохновленная, я решила поделиться рецептом, может быть, кто-то, почерпнет для себя что-то новое
P.S. надеюсь избежать шквала критики, из-за банальности предмета
Collapse )

Кабачковые оладьи с сырной и помидорной начинкой

Оригинал взят у margaritael в Кабачковые оладьи с сырной и помидорной начинкой
Ингредиенты:

Кабачок - 300-400 грамм уже натертой и отжатой мякоти, яйцо- 1 шт., сыр твердый - 50 грамм
Соль, перец по вкусу, мука - 4 ст.л.

Для начинки потребуется:
Сыр - 80 грамм, помидоры - 2 шт.

9

Collapse )

Кулебяка с капустой



Всю предстоящую неделю меня не будет дома в обед и я напекла себе в дорогу кулебяки. Кусок кулебяки, да чашка горячего чая. Вот тебе и обед!  Рецепт профессиональный, получаются исключительно вкусное кулебячное тесто и начинка.  Язык можно проглотить!

Ниже я цитирую рецепт, каким он был взят из источника. Коричневым шрифтом и в комментариях к иллюстрациям я отметила то, как я её готовила, если мое приготовление чем-то отличалось от предписанного.

Collapse )</div>

Поговорим о пасте...



 


Существует разница в понятиях "макароны", "макаронные изделия" и "паста".
Макароны - это тип пасты, производящийся в Неаполе и имеющий форму полых трубок. В русском языке слово "макароны" получило нарицательное значение. И виноваты в этом сами итальянцы, долгое время они употребляли название "macaroni" ко всем видам пасты вплоть до начала XIX века. Выработав во всем мире привычку называть пасту макаронами и спагетти, итальянцы вдруг изменили употребление этих слов. И вот уже около 200 лет в обиходе используется термин "паста", а слово "макароны" (maccheroni) стало употребляться только для названия определенного типа неаполитанской пасты.
Макаронные изделия производятся в разных странах, в их состав может входить и мука мягких сортов пшеницы.
Итальянская же паста секка (secca) - сухая паста - изготавливается исключительно из муки твердых сортов пшеницы.

Теперь о разновидностях итальянской пасты. Паста бывает сухой и свежей.
Сухая делается из воды и муки твердых сортов. Типов сухой пасты великое множеств: это и спагетти, и пенне, и букатини, и фузилли, и фарфалле и проч.
Свежая же замешивается на яйцах и муки из мягких сортов пшеницы. Это могут быть лазаньи, тальятелле, феттуччини и др.
Свежая паста бывает также фаршированной. К ней относятся равиоли, тортеллини, аньелотти и т.д.
Разнообразные виды пасты с соусом подаются в Италии как первое блюдо.  У нас в Россиии традиционно первым блюдом считается суп. В Италии же - паста, или ризотто, или суп. Я говорю об этом не из кулинарного ригоризма. Не знаю как вы, но я,  приезжая в новую для меня страну, стараюсь понять её кулинарные традиции. Как люди едят? И различия всегда весомые. В Италии пасту едят как первое блюдо, за которым может последовать второе: обычно это мясо или рыба с гарниром. Но в обыденной жизни, в итальянских семьях, если это не праздники, употребляют первое блюдо  на обед, а второе на ужин или наоборот.
В ресторане принято заказывать сначала закуску, потом первое или второе; осилить и то, и другое и третье не всем под силу. Потом десерт, фрукты, кофе. Закончить трапезу можно рюмочкой настойки на травах, способствующей пищеварению.

Как готовить пасту.
Для отваривания пасты нужно использовать объемную кастрюлю. Она наполняется водой из расчета 1 литр воды на 100 гр пасты. В момент кипения воды добавляется соль из расчета 10гр соли на на 1 литр воды. Потом в кипяток опускается паста, можно усилить огонь, так как в момент погружения температура понизится. На упаковках пасты пишется время варки, там уже учтен тот факт, что паста должна отвариваться до состояния "аль денте", то есть она  должна сохранить достаточно плотную консистенцию. Сваренная таким образом паста лучше переваривается.
Если вы готовите пасту с соусом, отварив ее до состояния "аль денте", добавьте пасту сковороду с соусом и пару минут энергично перемешивайте на огне. Кто умеет.  может перемешивать пасту с соусом подбрасыванием её на сковородке. Если соус густоват, можно сохранить немного воды от варки пасты и добавить в процессе смешивания.
Если вы готовите свежую пасту, в отсутствие других инструкций, обычно степень её готовности расчитывается одной минутой с момента всплытия на поверхность.

Как сочетать пасту с соусом.
Короткая сухая паста может быть с гладкой или с рифленой поверхностью.
Паста с гладкой поверхностью лучше сочетается с соусами из овощей или рыбы.
Паста с рифленой поверхностью лучше подходит к мясным соусам.
Длинная сухая паста не сочетается с мясным соусом, она не в состоянии его удержать. И наоборот: прекрасно подходит к рыбным соусам, соусам из морепродуктов, овощей.
Свежая паста отлично сочетается с соусами из рыбы, ракообразных, но самое лучшее сочетание это с мясным соусом или с соусом из дичи. Болонский мясной соус обычно подают с тальятелле, а спагетти алла болонезе - это выдумка туристов.
Фаршированная паста, такая, как равиоли, например, подается с соусом из сливочного масла с шалфеем. Но может сервироваться и с другими видами соусов: мясными, рыбными, овощными.
Фаршированная паста, такая, как тортеллини, обычно подается в бульоне, но прекрасно сочетается и с соусом.

Как подавать пасту.
Пасту, уже смешанную с соусом, можно подать в специальной глубокой широкой посуде и сервировать в тарелки на дополнительном столике возле обеденного стола. Для наполнения тарелок пользуются специальными зубчатыми щипцами для пасты

или большой ложки с зубцами.

 

  Можно подать пасту порционно в индивидуальных тарелках для каждого гостя. В Италии по правилам этикета паста должна подаваться в больших плоских тарелках. А в глубоких тарелках подается жидкое первое блюдо минестроне или суп. В последнее время в ресторанах эти правила нарушаются, и пасту подают в глубоких тарелках, видимо, из соображений практичности и здравого смысла: ведь в глубокой тарелке паста дольше не остывает, да и есть её удобнее. К пасте подаётся тёртый сыр в сырнице - специальной посуде с крышкой и ложечкой. Но сыр не подается к пасте с рыбным соусом.


Как правильно есть пасту.
В Италии из столовых приборов допустимо пользоваться только вилкой, помогать себе ложкой считается дурным тоном.
Вилку держат в правой руке, необходимо захватить вилкой несколько (3-6) ниток пасты и аккуратно накрутить их на вилку, опираясь на край тарелки. Если начинать с середины тарелки, то моток пасты может получиться слишком большим. Старайтесь, чтобы моточек пасты был небольшим, и вы могли бы без труда отправить его в рот. Следите, чтобы нити пасты не свешивались с вилки; откусывать пасту или шумно затягивать ее ртом - неприлично. Это кажется сложным лишь поначалу, но стоит попробовать, и я уверена, что процесс вас захватит!
Если паста с соусом из морепродуктов, то сначала нужно захватить вилкой моллюска, а потом накрутить на вилку пасту, как бы оборачивая моллюска. Если моллюски в ракушках, то сначала их надо освободить от ракушек с помощью вилки и ножа, а ракушки положить на специально поданную тарелку.
Собирать оставшийся соус кусочком хлеба - не принято, но это очень вкусно! Так можно делать дома, когда нас никто не видит!

Сочетание пасты с вином
Во время трапезы в Италии пьют вино и воду.
Вино, подходящее к определенному типу пасты определяется составляющими соуса.
Белое сухое вино, молодое и ароматное, отлично подойдет к деликатной пасте с овощным соусом.
С рыбными соусами или с соусами из морепродуктов рекомендуется сочетать белое сухое вино с ярко выраженной структурой или молодое красное вино
Красные сухие выдержанные вина прекрасно подойдут к соусам из мяса или дичи.

В заключение хочу сказать, что этикет поведения за столом, независимо от страны и эпохи, имеет неизменную составляющую. Могут меняться традиции, моды, манеры поведения. Но, как писал еще в 1550-1552гг. Джованни делла Каза в своем трактате «Галатео»:
"Главное - это никогда не ставить в неловкое положение своего сотрапезника. Желание выглядеть слишком рафинированным может быть расценено как стремление показать свое превосходство. Поэтому иногда лучше ошибаться вместе со всеми, чем выглядеть безукоризненным единолично". В этом настоящее благородство поведения. И не только за столом.

Этот пост из нашего сообщества "Итальянские встречи"italia_nostra , посвященного итальянской культуре и кулинарии.


</div>

Розыгрыш

Оригинал взят у irina_kolibri в Розыгрыш
Вот и я по примеру своих знакомых решила устроить розыгрыш хендмейдовских вкусняшек  
В первом моём конкуре участвуют "сладкие" аксессуары,дальше будут мишки, пряни и проч



если Вам понравились и Вы хотели бы принять участие в розыгрыше, можете выбрать понравившийся номер и указать, какого вида Вы бы хотели получить презент-в виде серёжек или в виде брелока на тел.Участвовать может любой желающий (даже лицо мужского пола) из любого города

Условия  очень простые-если хотите принять участие в конкурсе, от Вас потребуется:

  1. Перепост этого поста, запись должна быть доступна всем
  2. Добавление меня в друзья, если меня нет в Вашем списке френдов
  3. Выбор желаемого Вами украшени (с пометкой серёжки или брелок на телефон)
  4. Комментарий такого типа: участвую, Ваш город, номер и вид желаемого украшения и ссылка на перепост"
  5. После оставленного Вами коммента, я присваиваю Вам номер!
Всего будет разыграно 3 пары украшений, заявки принимаю до 9 марта, 10 марта жребием, либо генератором случайных чисел будет выбрано 3 победителя и на следующей недели Вы сможете получить эти милые призы!




Удачи!! 




Collapse )